梔粽
梔粽，也叫梔粿，是用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混和，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。吃時(shí)用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去濕之功效。是流行于潮汕地區(qū)，呈棕色或茶色，風(fēng)味相當(dāng)獨(dú)特的小吃，一般在端午節(jié)食用。
在潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，端午節(jié)包梔粽的習(xí)俗由來已久。小小的梔粽，制作工序卻十分繁瑣：首先將雜柴的灰燼用開水淋上，再攪拌、過濾，便制成了制作梔粽的主要材料——黃色的梔水。再將糯米浸于梔水十多個(gè)小時(shí)，糯米變成了金黃色，此時(shí)便可用與包粽子。包粽子是葉必須是干凈的，而且還不能有水。要包得漂亮，還得壓得整齊，所用的蘆葦也不能太粗。包好的粽子得煮上六、七個(gè)小時(shí)才有粘性。煮熟的梔粽，沾上砂糖，入口甘香爽口，別有一番風(fēng)味。
梔粽營養(yǎng)豐富，既補(bǔ)中益氣，又能清除腸毒，因此，每逢端午節(jié)，鳳凰山區(qū)，家家戶戶包梔粽，樂此不疲。