返沙芋頭是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于潮州菜。具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點(diǎn)。
返沙是潮州菜的一種烹調(diào)法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成，吃起來(lái)粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤(pán)中，因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。
