百侯薄餅
百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的小吃，皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風(fēng)味獨特。
薄餅師傅必須在圓形木盆里把上等面粉加上少許鹽水用力揉搓，將面粉和成面粉團(tuán)，揉搓至軟韌粘結(jié)后，用手抓起面粉團(tuán)，重重地摔在木盆里，發(fā)出“嘭嘭嘭”的響聲。如此反反復(fù)復(fù)進(jìn)行百十次，讓餅皮粘柔、軟韌。然后抓起一團(tuán)，快速地涂擦在生有熊熊爐火的專用平底鐵鑊上，疊成一塊塊圓形薄餅皮，餅皮薄如紙，透明晶亮。餡料一般以靚肉絲、豆腐干、豆芽、魷魚、香菇、蝦仁等為主料。將料切好、配好后，選用適量食油下鑊，加上蒜白，用潮汕產(chǎn)特級魚露炒香后，將以上混合在一起的主料放入鑊內(nèi)炆至熟透后即包進(jìn)疊有二至三張的餅皮內(nèi)，捆實后外搽辣醬，灑上胡椒粉，放入盤中趁熱端給顧客。