豐陽(yáng)牛肉干
豐陽(yáng)牛肉干是連州極具特色的特產(chǎn)。豐陽(yáng)牛肉干獨(dú)特的風(fēng)味依賴(lài)于豐陽(yáng)獨(dú)特的氣候環(huán)境，因此只有在豐陽(yáng)才有，產(chǎn)量很少，可以在豐陽(yáng)的市場(chǎng)購(gòu)到。連州市豐陽(yáng)鎮(zhèn)頗有名氣的手工制作的牛肉干是用明火燒制而成，將制作好的牛肉干冼凈，切成薄片，蒸、炒均可。用酸筍佐料的稱(chēng)“酸筍牛肉干”，用咸酸菜佐料的稱(chēng)“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。
豐陽(yáng)牛肉干是以嫩黃牛作原料，現(xiàn)殺現(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)，保證肉質(zhì)的鮮嫩。豐陽(yáng)牛肉干首先其選料精。其用的牛一定是健康的，其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的雜木，微火慢熏，烤出的肉干黃而不焦，香味四溢，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛于碟蒸。吃時(shí)輕嚼慢咽，回味無(wú)窮，口齒留香，非常美味。