坑螺
坑螺，是有名的潮汕特產之一。坑螺是汕尾特有的一種風味菜種，因為其生活在淡水河中因此也被稱作為“坑”螺，是有效區分海螺的方式。坑螺形體稍長，尾尖、殼硬、暗褐色，活像一個園椎體。其嘴亦為腹，腹足異常發達，生活在深山小溪之中，晝伏夜出，喜愛水源潔凈之處。平時吸附在水中的石縫或石塊上，以石頭上的微生物和小型藻類等水生植物為食料。一般個體略比手尾指大小，便可撿而煮食，大者有如拇指。
坑螺，是營養豐富的風味美食。其肉質十分嫩滑，味道極其鮮美，富有蛋白質等營養成分。因其生活在深山泉澗里，水質純凈，食來全無泥味，是受人們歡迎的山珍。因而時下在陸河各處酒樓、飯店是熱門上乘佳肴。坑螺有多種食法。若要細品其原味，一、熬湯，二、以鮮炒。煮食以前一天，先以清水漂養，將螺體洗凈后，用膠鉗剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食來其味鮮美無比。另一食法，用洗干凈后的腌制咸菜同坑螺一起煲，下少許排骨，待煲至二三個小時后，其香味沁人心脾，令人食欲大增，多食不厭，真乃山珍也。
汕尾特產坑螺生活在河流及小溪里，因為都是淡水因此比起生活在泥田喜歡泥水的田螺來說是要衛生許多的，吃坑螺對于汕尾人是十分講究的，這點不像外地人吃田螺那樣。不論坑螺還是田螺雖都屬于螺類，如何有效的清理掉坑螺體內的垃圾是十分有講究的，陸河人吃坑螺前首先不會買來或者自己去河里撈來就馬上吃，而是把坑螺放在一盆水里泡上兩三天，等坑螺排泄出體內的垃圾物體后才進行烹飪或者蒸煮，看似這是正確的，但是從更有經驗的吃坑螺人士來說，這樣的衛生清理方式還是不夠的，勤勞的汕尾人自創了一個簡單有效地使坑螺排出體內垃圾的好方法，那就是將坑螺同樣放在一盆水里，但是里面會擱一把汕尾人常用的“番薯刀”，因為“番薯刀”屬于鐵器固然有鐵性味，而坑螺是最怕這種“番薯刀”所發出的鐵性味，這會令其發生類似人嘔吐的現象，把體內的垃圾排出得更完全。喜歡吃坑螺的人可以做做試驗。
炒汕尾坑螺也十分講究技術：有些人炒的坑螺難以吸出，有的人炒得坑螺十分容易吸出，這是區分炒坑螺人會不會炒的有效方法，同時也是區分坑螺新鮮與不新鮮的好方法。有些飯店會把凍在冰箱數天的坑螺拿出來炒，但一般是很難吸出其肉的。按照新鮮的坑螺爆炒的時候當坑螺伴隨佐料炒到一定熟度后，應該在鍋里放少許水蓋上鍋蓋進行燜煮，只有燜煮透的坑螺才是入味易吸的佳肴。?
推薦菜色
扇貝、螃蟹、龍蝦、大蝦、田螺等。