預防食品安全風險 深圳助推企業實施HACCP體系
近日，據深圳市市場監管局消息，為助力深圳食品生產企業更好地應對疫情沖擊，對標更優更好筑牢食品安全防線，該局面向食品生產企業大力推廣落地HACCP體系（危害分析與關鍵控制點體系），提升企業參與HACCP體系認證積極性。
截至今年9月，深圳市獲得HACCP體系且在有效期內的食品生產企業有100家，其中規模以上企業獲得HACCP認證的有56家,占比56%。另外，深圳市市場監管局已為35家企業開展HACCP體系符合性評估，舉辦了兩期HACCP體系內審員培訓，為227家食次品生產企業共297人開展HACCP體系相關培訓，使得食品生產企業的防范風險能力大面積提升。
據了解，HACCP體系是對可能發生在食品加工環節中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。HACCP被公認為是一種質量保證體系、一種預防性策略，和一種簡便、易行、合理、有效的食品安全保證系統，為實行食品安全管理提供了實際內容和程序。對于食品生產企業而言，HACCP體系能夠助力企業更好地預防食品安全風險，有效降低食品安全質量問題發生概率，達到降本提質的目的。
為了有效推進HACCP體系在企業中的應用，深圳市市場監管局組織開展了規模以上食品生產企業的行業現狀調查等工作。以深度調研為基礎，該局制定了HACCP體系企業合規性檢查評估表單，對食品生產企業特別是規模以上企業開展HACCP體系檢查符合性評估。
根據評估，深圳市市場監管局就企業生產加工場所環境、設備設施、人員和規章制度、原輔料采購、生產過程控制、食品檢驗、包裝標簽、原輔料和成品貯存、監督檢查、抽檢監測等實際情況，指導企業建立個性化的風險清單、防控措施清單和責任清單，以此來助力企業明確整改和優化方向。
一名企業相關負責人表示：“三張‘清單’讓我們發現了過去食品生產中所存在的不少問題。通過對照清單和實施HACCP體系，我們不僅有效降低了質量問題的發生率，食品安全管理的綜合成本也得到了有效降低。”
接下來，深圳市市場監管局將繼續全方位為企業疏困解難，推動企業實施HACCP體系認證，從生產端提高深圳食品安全水平。